February 2013
10 posts
2013 års rekommendationer
Kära semmelälskare!
Totalt har er trogne tjänare nu ätit semlor från över 80 konditorier i Stockholm, och nagelfarit närmare 70 av dem in i minsta detalj. Jag har svårt att tänka mig att någon annan nu levande människa besitter ett sådant rikt kunskapsregister inom åtminstone den stockholmska semmelvärlden. Ändå finns det mängder av semlor kvar att äta!
Många hör av sig till Semmelmannen via...
#67 Petrus: samma samma adress men inte så...
När Semmelmannen skred till verket idag återstod bara timmar av den nextopiska förväntan som hållit hela huvudstaden i ett järngrepp de senaste veckorna. Snart skulle människorna få frossa i de vackraste bakverk världen skådat, och helt ohemult se sina kolestorolvärlden skjuta mot atmosfärens ytterkanter. Men ännu återstod som sagt tillräckligt mycket tid för att låta ytterligare ett konditori...
4 tags
#66 Urban deli bakery: en dyr grip
Vana läsare vet att jag tidigare kallat så kallade butikssemlor för själlösa. Givetvis är inte detta något taget ur luften, utan bygger som allt annat på empirisk forskning. Det är helt enkelt så att alla de semlor Semmelmannen testat som säljs i tvåpack runt om i livsmedelsbutiker inte har haft vare sig snille eller smak, själ eller hjärta.
Men någonstans i Semmelmannen finns en obetvinglig lust...
5 tags
#65 Fru Marias bak: hembakt är i en klass för sig
Ända sedan besöket hos Älvsjö konditori förra året med efterföljande semmelfyrverkeri har Semmelmannen inte kunnat glömma den lilla söderförorten. En känsla som växte sig allt starkare efter förra veckans reprisering av Älvsjösemlan, som var precis lika briljant i både smak och utförande denna säsong. Finns det en unik semmeltradition i just Älvsjö, eller är ortens självbetitlade konditori en...
4 tags
#64 Bageri Kejsarkronan: den oförlösta
Vad är ett rimligt pris på en välgjord semla? Att en proffsbakad sak kostar mer än de industribakade grotesker man hittar i matbutikernas hyllor är en självklarhet, men sen då? Semmelmannens erfarenhet är att förortssemlorna är billigare, vilket kanske kan förklaras med billigare lokalhyror. Samtidigt, är det en temla med högkvalitativa råvaror går kostnaden förstås upp. Med all rätt! Att det...
Att äta-listan 2013 - tipsa Semmelmannen
Semmelsäsongen må vara kort i år beroende på en vansinnigt tidig påsk. Fettisdagen infaller som alla vet 47 dagar innan påskdagen och ja då blir det som det blir. Nämligen den 12:e februari. Fram till dess glufsar sig eder dedikerade riddare av hetväggen igenom de delar av semmelstockholm han ännu inte besökt.
Här är ett skissartat förslag på bagerier och konditorier som ligger i den berömda...
4 tags
#63 Munkens konditori: det fyrkantiga locket
Ett för årstiden ovanligt februariregn lade sig likt smält florsocker på Stockholms kalla asfalt undet det att en reslig gestalt obemärkt vandrade genom skymningsljuset i jakt på dagens semla. Ingen lade märke till hur han med lätta steg klev in genom dörren på det sirliga Munkens konditori i den lilla backen på Renstiernas gata. Väl därinne möttes han av en handskriven skylt som gjorde honom varm...
#62 Blooms - En sorglig historia
Efter gårdagens kraftprov med sammanlagt 20 testade semlor på en dag är det väl ingen i sin vildaste fantasi skulle få för sig att Semmelmannen skulle känna ett minskat begär inför bakelsernas Bardot? Tänkte väl det. Vad som däremot är en smula vanskligt är att hitta söndagsöppna konditorier som serverar dagsfärska temlor. Dessutom med det förbehållet att det är för Semmelmannen tidigare obeträdd...
#61 Bageri Passion - Semla i Sumpan
Sent skall Semmelmannen vakna. Och konstatera att det svänger om Sumpans semlor. Semmelmannen är nog inte ensam om att ha ett icke-existerande förhållande till denna gamla industristadsidyll. Hur något så nära ändå kan vara så långt bort får vi fundera på ett tag. Klart står dock att i Bageri Passion har Sundbyberg något som i en sansad värld borde få de allra mest skygglappade moodgalleristas och...
8 tags
#60 Brogyllens konditori: Försäsongsträning i 031
Kära vänner, entusiaster och hetväggsmissbrukare. Idag gör Semmelmannen sitt första semmeltest för säsongen. Ni undrar kanske liksom Semmelmannen själv hur dagsformen är? Är gomseglet intrimmat, saliven kalibrerad och doftsinnet på helspänn? För att reda ut hur det befinner sig med detta beslutade sig Semmelmannen för att att ett träningsläger kunde vara på sin plats. Träningsläger är i allmänhet...
January 2013
1 post
Ni vet när Semmelmannen äter årets första semla
February 2012
21 posts
6 tags
Allt du behöver veta om semlor
Semmelmannen kan lägga ytterligare ett års semmeltestande bakom sig. Jag är nu uppe i nästan 60 olika Stockholmsbagerier, vars semlor jag utförligt testat. Och utöver det en ansenlig samling bagerier vars semlor jag ätit men inte bloggat om. Jag sade det förra året, och det är lika aktuellt i år: det är en belåten Semmelman som kan luta sig tillbaka efter vad han förmodar måste vara Stockholms...
3 tags
Semmelmannen S02E19 Sockerbagaren
Hantverkargatan är en speciell gata, befriande befriad från allt sånt som resten av stan har i överflöd, nämligen butikskedjor. Nej på Hantverkargatan känns det som att tiden för evigt stått stilla, bland sybehörsaffärer, skomakare och antikvariat. Det vore fullkomligt fatalt att döpa ett bageri till Sockerbagaren, någon annanstans än just på Hantverkargatan. Här kan det inte, och ska för allt i...
4 tags
Semmelmannen S02E18 Åsö konditori
De två senaste dagarna är nästan oöverträffade att i smak och kvalite förhöja livskvaliten för en annan. Men en semmelman kan aldrig tillåta sig att stanna upp. Det finns alltid nya semlor som måste ätas, nya konditorier som måste undersökas, nya stadsdelar besökas. Och idag var den stadsdelen norra Europas kanske mysigaste, beroende på vem man frågar naturligtvis.
Här på Åsö konditori &...
4 tags
Semmelmannen S02E17 Magnus Johansson Bageri &...
De sista skälvande dagarna innan semmelstockholm exploderar i en unison dyrkan till hetväggens ära gäller det att välja sina temlor med omsorg. Speciellt som tipsen fullkomligt rasar in till Semmelmannen. Och eftersom han utför ett enmansuppdrag utan dolda agendor tar det sin tid att filtrera och värdera alla tips. Innan februari månads slut kommer jag att personligen ha testat semlor från sextio...
4 tags
Semmelmannen S02E16 Älvsjö konditori
I ett slaskigt Älvsjö består hela färgskalan av grått, den sista fredagen innan Fettisdagen. Men som i de allra flesta dystra sagor finns det ett undantag. Här kommer det i form av en guldfärgad kringla som med sin läckra patina lockar in vinterdeprimerade medborgare från pendeltågstristess och förortskyla. Och att komma in i Älvsjö konditoris varma barm är lite som att möta regnbågen; här är...
3 tags
Semmelmannen S02E15 Liselotte-bageriet
Livet som semmelman är sannerligen ombytligt. Ena dagen besöker man pretentiösa inrättningar i kedjeform som ska kännas metromysiga i någon slags Dean & Delucastajl, där just detta påkostade anslag ger utslag på richterskalan när man slänger en blick på priset. Dagen efter hittar man sig själv på ställen som bär namn som lika gärna kunde varit damfriseringar, med tillhörande inredning som har...
2 tags
Semmelmannen S02E14 Albert & Jack's
När dagen med stort F närmar sig något så rasande snabbt blir det återigen uppenbart att behovet av Semmelmannens konsumentupplysande uppdrag är skriande. Från höger och vänster (på flera sätt faktiskt) väller frågorna och förfrågningarna in om var de godaste semlorna finns, och varför Semmelmannen ännu inte besökt just deras favoritbageri. Och sanningen är den att om man som jag tar en sak, en...
3 tags
Semmelmannen S02E13 Bästa bageriet
Det krävs självförtroende för att döpa sitt bageri till något som lovar så mycket som Bästa bageriet. Dessutom har Semmelmannen fått tips om just detta bageri, där det utlovats semlor som ska vara något alldeles speciellt, ja rentav de bästa. Är detta bara ett utslag av den lokalpatriotism som av någon anledning tycks lysa extra starkt i semmeltider? Ni skulle bara veta hur många förslag...
Semmelmannen S02E12 Ritas konditori
Redan häromdagen reflekterade jag över hur en semmelman ständigt får upptäcka nya, oväntade eller bara alltför sällan besökta platser. Idag blev detta mer aktuellt än någonsin, då det planerade semmelintaget på en förvisso redan ovanlig plats som Djurgården fick ställas in då Rosendals var stängt för säsongen. Men Semmelmannen skred blixtsnabbt till verket. En kvick handrörelse över fransarna på...
5 tags
Semmelmannen S02E11 Bakverket
En av fördelarna med att vara semmelman, förutom den uppenbara är att man hela tiden tvingas vidga sina vyer och testa någonting nytt. Man behöver inte vända sig långt, ens i Semmelmannens bekantskapskrets, för att hitta människor som år efter år äter sin semla från samma ställe och aldrig skulle kunna tänka sig nåt annat. När det finns så många semlor att upptäcka och smaka! Som er ledsagare...
3 tags
Semmelmannen S02E10 Nybergs konditori
Var det Semmelmannen som tog vintern till Stockholm, eller tvärtom? Klart är i alla fall att sedan andra säsongen drog igång har klimatet drastiskt förändrats för att idag kulminera (?) i en sån där vit kall dag då allting utom saker tillverkade av människan står stilla. I denna djupfrysta tillvaro smög Semmelmannen omkring med blånade fingertoppar och drömde om att berget skulle komma till...
3 tags
Semmelmannen S02E09 Tomtebageriet
Om gårdagen tillbringades på samhällets och semlornas baksida, där endast den varma mjölkens trygga barm kunde lyfta semlan ur total misär så befinner vi oss idag på klassisk semmelmark. Bara några kvarter ifrån Tössebagarens borg, ivrigt bevakad av pälsar i varierande prisklass, gömmer sig nämligen dagens omsorgsfullt utvalda bageri Tomtebageriet. Det har varit long time coming kan man i allra...
Semmelmannen S02E08 Källströms konditori
Stockholms kallaste plats var länge och på många sätt tunnelbanenedgången vid Fridhemsplan. Inte för inte kunde den gå under benämningar som Plattan light. Det luktade piss och heroin, och de vänligaste blickarna man nånsin kunde förvänta sig var från de duvor som brukade häcka där på våning -1.
Det här stället som gud glömde blev sen något slags startskott för hela galleriahysterin som tio år...
3 tags
Semmelmannen S02E07 Dalarö bageri
Förra året krävdes tre försök innan Semmelmannen tillslut hade det otvivelaktiga nöjet att äta en semla från Stinas bageri. Slutsålda bakverk samt en kronisk svårighet att hålla reda på öppettider och sådana världsliga saker var bovar i dramat den gången. När jag i förra veckan hade tänkt mig ett besök och en semla hos Dalarö bageri på Drottninggatan fick jag nöja mig med endast besöket, ty...
4 tags
Semmelmannen S02E06 Slussen bageri
Av kroppens sinnen är lukten det som förundrar mig mest. För även om man kan luras att tro att hörseln eller synen är de som snabbast gör att man känner igen något så undrar jag om inte luktsinnet slår dem båda i fråga om omedelelbar koppling till minnesreserven. Det slog mig när jag slog upp kartongen till dagens semla från Slussen bageri, för ur den slog mot mig en doftblandning så härlig att...
2 tags
Semmelmannen S02E05 Bageri balder
Efter gårdagens överdos skulle man lätt kunna tro att Semmelmannen håller sig borta från semlorna ett tag. Inget kunde vara mera fel. Redan när han slog upp ögonen denna kalla söndag var siktet inställt på nya smakupptäckter. Och målet för dagens resa i semlornas kulinariska värld var redan satt: Bageri balder i Sollentuna Centrum.
Men vad som verkade så lätt blev som det så ofta blir betydligt...
Semmelmannen S02E04 Nirvana
Många har hört av sig och undrat hur testandet kommer fungera under denna andra säsong. Kommer Semmelmannen bara testa nya bagerier, eller kommer även några av de som hamnade under förstoringsglaset förra året testas igen? Svaret är att eftersom hela tanken bakom detta kamikazeprojekt är att göra en så grundlig genomgång av Stockholms semmelutbud som nånsin är möjligt, så kommer jag fortsätta att...
3 tags
Semmelmannen S02E03 Citykonditoriet
Det här var alltså veckan när vintern tillslut vågade visa sig i 08 igen. Förmodligen har den hållit sig borta så länge eftersom dess PR-ansvariga säkert tyckt att man drabbats av “medial överexponering” efter 2011 års maktdemonstration. Men det var också veckan då Semmelmannen kom tillbaka ur skuggorna. Och på bara ett par dagar var ni, hans eminenta följarskara, tusenden i antal....
3 tags
Semmelmannen S02E02 POCK
Efter pilotavsnittet igår kan det väl bara bli bättre tänker nog både ni och Semmelmannen himself. Och visst, intrigen tätnade snabbare än man hann säja lösskägg. Apropå detta har det på omvägar nått mig information som säger att bagerierna håller utkik efter Semmelmannen. Man tror sig dessutom ha sett honom, och mejlar honom denna info. Det roar mig mycket, kan jag säja. Ponera att Semmelmannen...
4 tags
Semmelmannen S02E01 Pipers bageriet
Mina kära vänner. Det är nu på dagen ett år sedan någon på allvar började ta Stockholms semlor på allvar. Någon som inte nöjde sig med dagspressens torftiga tester av fyra, fem eller på sin höjd åtta semlor. Någon som kunde se skillnad mellan äkta florsocker och ett piratkopierat. Någon som äter utan att sluta, någon som lever enligt den gamla klassiska devisen att love is like a heat vägg.
Ni...
Att äta-listan 2012
I de sista skälvande timmarna innan ni här snart kan läsa om semla numero uno har jag ägnat mig en aning åt något för mig så aningslöst som planering. När jag började den här never-ending touren för ganska så på timmen ett år sen inbillade jag mig att det skulle bli svårt att hitta 36 bagerier i Stockholm. Ack så fel jag hade. Men har det nånsin varit så roligt att ha fel? Jag, och många med mej -...
January 2012
2 posts
Hej bagare, konditor och kaféintendent!
Vill du ha din temla testad av Stockholms, eller varför inte världens, mest respekterade semmelauktoritet? Eller kanske fick dina skapelser, liksom Ritornos, en verbal omgång förra året och är i skrikande behov av att, likt just Ritorno, revanschera sig?
Då är det hög tid att höra av dig till semmelmannen@gmail.com för att öka dina möjligheter att få just dina raringar slukade och...
Det närmar sig
March 2011
12 posts
Semla #37-42: Gott men framför allt blandat
Inte nog med att er dedikerade livsnjutare ätit semlor från 36 bagerier och nagelfarit dem på ett ganska inträngande vis. På uppdrag av några lokala blaskor har det fallit sig så att ytterligare sex bagerier fått sina semlor uppätna och granskade av Semmelmannen. De åts under press och under översyn så det blev aldrig aktuellt att ge dem en rejäl recension. Intressant nog var ingen av dem heller...
Semla #36: Söderbergs bageri
Efter ett par dagar av total semmelfreakout är Semmelmannen äntligen tillbaka vid tangentbordet. Igår testade jag åtta innerstadssemlor åt SVT:s lokaltv. Jag tror jag ska berätta lite mer om det i ett separat inlägg. Då kan jag också ta tillfället i akt att kommentera testet i Metro för nån vecka sen. I och med de här sidouppdragen har jag ätit semlor från 44 bagerier. Bara att lyfta på locket för...
Listbonanza!
Efter 36 testade semlor (plus fyra stycken jag testade för Metro, men aldrig recenserade här - de var i alla fall inget vidare) är det en belåten Semmelman som kan luta sig tillbaka efter vad han förmodar måste vara Stockholms mest grundläggande inventering av semlor av en person någonsin. Det där var också en väldigt lång mening.
Så hur blev resultatet? Här är mina slutsatser efter 36 dagar som...
Semla #35: Fabrique
Såhär dan före dan kan man tro att Semmelmannen ser fram emot att sluta äta semlor efter morgondagens feta tisdag. Inget kunde vara mer fel. Entusiasmen inför varje ny semla är densamma vilket i sig är fascinerande. Jag har ju i och för sig snuddat vid ämnet tidigare, att kanske finns det fler likheter mellan människor och semlor än vad vi tror. Utseende och yta är viktigt för den första...
3 tags
Semla #34: Lux dessert & choklad
Av alla de oräkneliga (alltså egentligen inte men vem orkar räkna?) bageritips som skickats till Semmelmannen är det ett som dyker upp oftare än andra - Lux dessert & choklad. Deras semlor säljs inte bara i den lilla butiken på den lilla Essingen utan även i fiket på Fotografiska. Och de sägs vara något alldeles extra. Sånt lockar förstås. Och eftersom Semmelmannen tillhör den där typen som...
2 tags
Semla #33: Bulleboden
Av alla de semlor jag testat är det en försvinnande liten del som kommer från den oansenliga stadsdelen med det ansenliga namnet. Ja, jag menar Kungsholmen. Förr hette det om Kungsholmen att där bodde bara pensionärer, Andres Lokko, Mauro Scocco och Plura. Nu är det väl bara Plura kvar. Så för att bättra på statistiken och ta till mig ett av alla de oräkneliga antal tips som ni lämnat, satte jag...
2 tags
Semla #32: Konditori Eclair
Det var helt klart en annorlunda dag för Semmelmannen igår. Efter exponeringen i DN går det inte längre att ohotad kliva in på konditorierna och vara säker på att bli behandlad som vem som helst. Borde jag maskera mig? Kanske klä ut mig till en brittisk lord? Det är för tidigt att yttra sig om den saken ännu. Eller snarare onödigt.
I trakterna kring Södermalms Bronx, eller Zinkensdamm som man...
Semla #31: Örnsbergs bageri
En hel massa nya semmelälskare har hittat hit de senaste dagarna. Till och med en hel del som inte ens gillar semlor! Och ännu fler lär det väl bli idag, när Semmelmannen plötsligt dyker upp i största morgontidningen. Välkomna hit! Själv funderar jag mest på varför SATS inte hört av sig och erbjudit mig en PT som hjälper mig att komma i form inför glass-säsongen? Oavsett vilket, mejla gärna...
Semmelmannens samlade
Här http://semmelmannen.tumblr.com/archive hittar ni alla semmeltester so far. Fem kvar till tisdag!
3 tags
Semla #30: Ett bageri
Trettio olika semlor! När åt NÅGON så många olika semlor under en månad? Är Semmelmannen unik? Ja det får jag väl ändå lov att säga. Men det unika ligger inte i ett tvångsmässigt behov att äta dessa semlor. O nej. Vad det handlar om är en genuin och äkta kärlek för semlan, detta bakelsernas moder.
Ett bageri som många anser bär på samma äkta kärlek är Ett bageri på Jungfrugatan. Irra inte...
3 tags
Semla #29: Stinas bageri
Efter två fruktlösa försök att testäta semlorna på Stinas bageri skulle kanske en karaktärslösare semmeljägare ge upp. Första gången var jag vid deras butik på Tegnérgatan, men då hade de ingen servering. Andra gången jag beslutsamt besökte dem en lördag eftermiddag, ja då hade de stängt (stänger redan 14.00 på lördagar). Men idag stod alla stjärnorna rätt och änglarna sjöng i kör när jag klev in...
3 tags
Semla #28: Sergelbageriet
Människor passerar här i 100 000-tal dagligen. Men ingen har egentligen nån lust att vara där. Och precis här ligger ett bageri. Nej, det är inte Bagarn i Hornstull vi pratar om. Bättre upp. Jag är på Sergels torg. Där Rolf Machnow mötte baseballigan i ett onödigt berusat tillstånd och det ena ledde till det andra ledde till att GW skrev polisroman som blev film. I en sån ångestdal förväntar...
February 2011
30 posts
2 tags
Semla #27: Ritorno
Ritorno var länge Odengatans ohotade stolthet i cafévärlden. Två karlar med gigantiska mustascher styrde Ritornoskeppet med stadig hand, och hade Facebook funnits på 90-talet hade hela Ritornocheck-ins dominerat vilken feed som helst. Ett exempel på Jan Gradvallifiering? Kanske. Under en period expanderade tillochmed Ritorno och lät bygga om vägg-i-väggbutiken till en slags Ritorno deluxe. Lite...
2 tags
Semla #26: Saltå Kvarn
Finns det en bättre symbol av det medvetet medvetna Söder än den relativt nyöppnade Saltå Kvarnbutiken? Biodynamiskt formgiven förpackningsdesign blir fina statussymboler i fräscha kök och välmatade surdegar. Ryktet hade nåt Semmelmannen att Saltågängets semlor skulle bjuda på en synnerligen spektakulär mandelmassa. Och som den sanningssökande fågel jag är ville jag naturligtvis ta reda på hur en...
2 tags
Semla #25: Valhallabageriet
Längst bort på Valhallavägen, där Östermalm blivit Gärdet, ligger ett litet trångt och prydligt hål-i-väggenbageri. Att lokalerna är små förstärks av att så många verkar jobba där. Under den stund Semmelmannen var gäst iakttog jag inte mindre än sex unga och trevliga anställda i ett rum som knappast kan överstiga 15 kvm. Gemytligt, familjärt, ja ni vet jag menar.
De semlor Valhallabagarna...
1 tag
Semla #24: Thelins
Dagens semla var inte den första för dagen. Tidigare på eftermiddagen hade Semmelmannen nämligen hjälpt en av Stockholms största tidningar med sitt årliga semmeltest. En stor ära på min ära! Mycket lärorikt, och dessutom bjöd det på en hel del intressanta iakttagelser i och med att några av de testade semlorna var såna jag redan hade ätit. Mer om detta efter testet införts i tidningen.
Ett ännu...
