Semmelmannen

Mina kära vänner. Det är nu på dagen ett år sedan någon på allvar började ta Stockholms semlor på allvar. Någon som inte nöjde sig med dagspressens torftiga tester av fyra, fem eller på sin höjd åtta semlor. Någon som kunde se skillnad mellan äkta florsocker och ett piratkopierat. Någon som äter utan att sluta, någon som lever enligt den gamla klassiska devisen att love is like a heat vägg.

Ni vet vem jag talar om. Semmelmannen. Det trekantiga lockets riddare, hetväggens försvarare och mandelmassans bemästrare. Som på allmän begäran nu är tillbaka för en andra säsong. Som på ett både enkelt och genialiskt sätt är kortare än förra året, eftersom fettisdagen i år infaller redan den 21:a februari. Alltså fortfarande på en tisdag.

Men nog om allt detta. Ni är här för att ni vill läsa om semlor. Fettisdagens placering i almanackan, med fullmånar i mars, påsken och förtisju dagar und so weiter, den kan ni kolla opp på annat håll.

Semmelmannen gjorde som Andres Lokko, tog sig tillbaka till Kungsholmen en gång för alla. Nja, det får stå för honom. Där stod jag i alla fall, på en oansenlig gata framför ett litet oansenligt bageri. Vi kan kalla det Pipersbageriet. Själva har de valt att kalla det Pipers bageriet. Oklart varför. Men jag gick ändå in, lade mina surt förvärvade 28 kronor på disken och i utbyte för detta fick jag alltså med mig min alldeles egna semla. Med trekantigt lock och allt.

Den initiala glädjen över lockets utformning förbyttes dock ganska fort mot besvikelse, eftersom locket var torrt och tråkigt både visuellt och i gommen. Tråkigt. Och det blev ju inte bättre av att, som ni kan se mina vänner så tycker man inte att Piperssemlan är värd att prydas med äkta florsocker utan använder sig av EPA-varianten dekorsocker. Semmelmannen lurar man inte! Inte bara ser dekorsockret tråkigare ut än en växthusdrabbad alptopp, den har ingenting av den härligt, nästan fuktiga söthet som florsockret äger.

Vidare till bullen då, som är en betydligt angenämare upplevelse. Den är stor, den är saftig men den är framför allt lätt och luftig. Dock är den inte speciellt rik på kryddornas krydda, kardemumma. Även om vi kan se spår från den i bullen så är det inget som märks nämnvärt när den träffar Semmelmannens smaklökar. Tyvärr. Men att bullen är stor, det märks genast. Trots att Semmelmannens mun för säsongen har antagit en nästan Jaggersk skepnad så krävs här tre stora bett innan jag ens snuddar vid mandelmassan. Å andra sidan, kanske är det lika bra det. För mandelmassan är en besvikelse. En typisk dussinprodukt. En sådan du kan visualisera dig massproducerar i gigantiska storkökshinkar från Hammenhögs plast. Som har en bitter gryning smak och förvisso bjuder på visst tuggmotstång, men ditt inre skriker DET HÄR ÄR INTE MANDEL. Och du ska alltid lyssna på ditt inre. Det är naturligtvis aprikoskärnor, och den här mandelmassan är naturligtvis inte värd mer utrymme.

Grädden är väl det som räddar upp det hela något så när i slutändan. Den är fint luftig och vad jag skulle betrakta som relativt nyvispad och fräsch. Osötad och lagom tilltagen. Men heller inte mer än så. En sån grädde som ingen ser, ingen hör men heller ingen stör. Ja ni fattar.

Sammantaget får jag väl på mitt karaktäristiska vis citera ingen mindre än mig själv, då jag faktiskt ätit Piperssemlan förut, närmare bestämt vid testen för SVT:s ABC-nytt. Det var ingen fullödig test, men jag kan nu ändå knappt elva månader senare se hur rätt jag hade: “[…]står inte ut på något sätt. Besök Bulleboden istället.” 

Andra säsongens första semla blev alltså en ganska intetsägande historia, som det så ofta kan vara. Man måste naturligtvis ta sig igenom även dem för att hitta till guldkornen. Om detta är vi nog helt överens. Så tills imorgon lyfter jag ödmjukt på hatten och uttrycker än en gång vilken ära det är för mig att ni är här.

Pris: 28 kr. Ett pris som kan få en att tro att smörbristen aldrig existerade. Utan som vanligt bara var en chimär för nånting helt annat. Men med tanke på semlans relativa mediokritet så är det inte prisvärt utan kanske nån krona för mycket kan jag tycka.

Betyg: Pipers bageriet, Pipersgatan 20

Utseende: 3

Lock: 2

Bulle: 3

Mandelmassa: 2

Grädde: 3

Totalbetyg: 2,5 sventon