Semmelmannen

Det krävs självförtroende för att döpa sitt bageri till något som lovar så mycket som Bästa bageriet. Dessutom har Semmelmannen fått tips om just detta bageri, där det utlovats semlor som ska vara något alldeles speciellt, ja rentav de bästa. Är detta bara ett utslag av den lokalpatriotism som av någon anledning tycks lysa extra starkt i semmeltider? Ni skulle bara veta hur många förslag Semmelmannen får om var han borde äta sin nästa semla, och på något besynnerligt sätt befinner sig detta bageri eller konditori alltid besynnerligt nära tipsarens bostad.

Ja, som vanligt fanns det bara ett sätt att få rätsida på detta, så Semmelmannen satte kurs mot Mariatorget och Swedenborgsgatan, passerade en av förra årets favoriter Chic på vägen innan han stod framför dessa småttingar och fick frågan: liten eller stor? Som ni förstår krävdes ett kort bryderi över vilken som egentligen var vilken, innan grädden och prislappen fick fälla avgörandet.

Precis som Semmelmannen himself antar jag att ni redan vid bageridisken lade märke till det osedvanligt spröda och bräckliga lock som semlorna förärats med. När semlan finns i min hand och locket lyfts av blir detta otäckt uppenbart. Ett sådant här lock har inget existensberättigande. Ingen kan väl bli glad av en millimetertunn top-hat, vars enda uppgift är att på håll ge intryck av att det är ett riktigt lock. När det i verkligheten inte är annat än tunn skorpa som knappt klarar av greppet av fingrar utan att gå av på mitten. Nu kan man invända att en liten bulle (vi återkommer till det) ger ett litet lock. Visst, så kan det vara, men detta lock är inte litet, det är anorektiskt. Vilket känns väldigt onödigt i semmelsammanhang.

När vi ändå är inne på locket kan vi lika gärna avhandla dess moderskepp bullen. En väldigt liten och ganska platt sak. Dock är Semmelmannens exemplar inget enstaka måndags- (eller tisdag då närmare bestämt) exemplar utan helt representativ för sina semmelsyskon på bageriets cat walk. Något annat som slår Semmelmannen både vid den första och sista tuggan är hur en semmelbulle kan vara så fri från kardemummasmak trots att den uppvisar tydliga spår av kardemumma i bullen? En välutbildad konditor får gärna förklara detta för undertecknad, för man har ju alldeles uppenbart gjort ansatsen att använda kryddornas krydda, men misslyckats fatalt i leveransen. 

Med en så liten bulle borde förförståelsen för den perfekta semlans komposition vara överordnad det mesta. Men så verkar inte fallet alls ha varit på det Bästa bageriet. Man har spritsat på med grädde som om det inte fanns någon morgondag, som om semlan inte alls var platt och locket anorektiskt. Fingertoppskänsla säger ni? Jag säger magkänsla. Och okunskap. Låt vara att grädden är helt ok i sin luftighet, men den smakar inte alls så mycket grädde som de riktiga toppsemlorna. Kan man ha blandat ut grädden med en skvätt vatten? Inte omöjligt.

Mandelmassan är en klassisk Åhlénsmandelmassa, och jag hoppas ni förstår vad jag menar. Något ni hittar överallt, något som duger till de flesta men helt saknar egen karaktär och viljan att leta sig in i något mer kulinariska magar än mängden. Den här mandelmassan har ingenting över det vanliga, jag känner spår av mandel lite här och kanske även lite där, men långt ifrån lika ofta som jag skulle vilja. I övrigt finns ingenting att höja på sina buskiga ögonbryn över. Ingen kardemumma, ingen vanilj, inga oskalade mandelkärnor, inte ens ett stänk av bittermandel. 

Så med denna lilla förvisso vackert florsockerbetäckta skapelse förflyttad till magen är det bara att konstatera att Mariatorgets bästa semla även fortsättningsvis måste tillskrivas Chic. När det gäller leaderboarden för hela Södermalm har dock Chic fått stark och obetvinglig konkurrens från både öster och väster i form av Bakverket och Pock.

Nog var semlan aningen bättre än Ritas från Bredäng, men samtidigt var den tio kronor dyrare, och så stor var smakskillnaden verkligen inte. En expert skulle säga att den var ganska exakt 3 kronor.

Pris: 30 kr. Ganska dyrt måste jag säga för en sådan liten semla. Deras mindre semlinivariant för 18 kr hade nog varit betydligt mer prisvärd. Om du går hit, köp den istället.

Betyg, Bästa bageriet, Swedenborgsgatan 4B

Utseende: 4

Lock: 2

Bulle: 3

Grädde: 3

Mandelmassa: 3

Totalbetyg: 3 sventon.