Semmelmannen

De sista skälvande dagarna innan semmelstockholm exploderar i en unison dyrkan till hetväggens ära gäller det att välja sina temlor med omsorg.  Speciellt som tipsen fullkomligt rasar in till Semmelmannen. Och eftersom han utför ett enmansuppdrag utan dolda agendor tar det sin tid att filtrera och värdera alla tips. Innan februari månads slut kommer jag att personligen ha testat semlor från sextio bagerier! Enligt mina spaningar och den minimala litteratur som finns att tillgå i ämnet kommer ingen annan semmeltestare ens i närheten av detta. Dessutom under en sammanlagd effektiv tid på exakt lika många dagar. Begrunda detta, mina vänner. Ni drömmer om att göra det själva, men lutar er gärna nöjt tillbaka i era soffor i förvissningen att Semmelmannen gör det åt er. 

Och idag besökte han Hammarby sjöstad, så slapp ni göra det också. I detta stadsplanerarnas examensprojekt monumentalis ligger sedan en tid tillbaka den vad Semmelmannen förstår i vida kretsar berömde konditorn Magnus Johanssons bageri och konditori. Det var med spänd förtjusning men förstås även som alltid en sund skepsism som Semmelmannen såg fram emot denne Nobelfestsdiplomerade mans magnum opus.

Men det hela höll på att sluta i katastrof.

När Semmelmannen ankom sitt högkvarter upptäcktes nämligen att någon gång under semlans färd mot hem hade kartongen med dyrgripen vänt sig upp och ned, med förödande resultat. En dyster syn på alla sätt. Men vad annat att göra än att sätta i sig den stackars misshandlade saten. För trots utseendet spred sig sådana dofter att det var svårt för Semmelmannen att hålla fingrarna i styr. Och även florsockret hade överlevt i relativt oskadat skick. Två goda tecken i all denna misär.

Och nog är det en alldeles strålande semla alltid. Tankar som flyger genom Semmelmannens vindlingar är exempelvis “jag måste ha världens bästa jobb, nånsin”, “två magnifika exemplar på två dagar, hur är det möjligt” och inte minst “en av de godaste semlorna i min karriär”. 

Det är nämligen så med denna semla att allting håller absolut högsta klass. På många punkter liknar den gårdagens praktexemplar i Älvsjö, med ett undantag - bullen är ännu bättre. Den uppfyller just det sista kravet på spänst som en nagelfarande semmelman efterlyste hos Älvsjösemlan. På samma sätt är mandelmassan också lik Älvsjös i mandelsmak och konsistens, med den extra lilla touch som Semmelmannens favoritkrydda kardemumman ger. I början av ätmomentet anar jag en viss marsipansmak som jag ganska kraftigt ryggar för, men den återkommer aldrig. Jag får för mig att Sjöstadsbagaren spetsat sin mandelmassa med några droppar bittermandelolja och att en plötslig ansamling sådan kan ha orsakat just den smakliga överraskningen.

Grädden är allt vad en grädde kan vara, och kommer vad jag kan avgöra i alldeles perfekt mängd. Det är ju förvisso svårt att helt veta detta då semlan i mitt fraktskadade fall inte ser ut som den borde. Men med tanke på den ätupplevelse detta exemplar ger Semmelmannen så finns ju flera anledningar att återkomma till brottsplatsen så att säga för att inhandla flera exemplar. Skulle gärna äta denna som hetvägg, både en och två och flera gånger. 

Allt detta huserar i en bulle som ni vid det här laget förstått är själva definitionen av bagarkonst. Den är väljäst, den är solbränd, den är rund. Den är med andra ord precis som en chartertysk, men betydligt mer väldoftande. Ni förstår säkert. Dock är semlans lock inte av samma superiora klass som Älvsjösemlans. Nej här hade jag velat efterlysa djupare klipp med saxen av konditioriingenjörerna hos Magnus Johansson. Kanske kan en förändring komma till stånd, eller så låter man det bero. Ingen semla som nånsin passerat Semmelmannens käftar har varit i alla detaljer perfekt, och det kanske är så det ska vara? När total skönhet uppnåtts finns ingen annan väg ut än galenskap, eller hur var det nu igen?

Pris: 30 kr. Ta cykeln in från city, bilen ifrån norr, promenera en iskall vinterdag. Gör vad du vill. Men det är värt det.

Betyg: Magnus Johanssons Bageri & konditori, Lugnets Allé 7

Utseende: ej betygsatt pga Fuggup av Semmelmannen

Lock: 4

Bulle: 5

Mandelmassa: 5

Grädde: 5

Totalbetyg: 5 sventon.