Semmelmannen

Den elfte semlan var annorlunda på flera sätt. Vintern kom tillbaka, med ett florsockrat snöfall som pudrade sig över stan samtidigt som det blev riktigt riktigt kallt. Detta gjorde att min ursprungliga plan att ta hem dagens semla för att äta den som hetvägg blev omöjlig att genomföra. Varför då undrar ni? Jo, jag vill ju att alla semlor ska ha samma förutsättningar, och mer än tio minuter ute i kylan med semlan i en brödpåse av papper skulle riskera att den frös. Isbildning i vispad grädde är varje semmelälskares mardröm, och är sådant som kan uppkomma när den står i kyldiskar för nära kylaggregatet. Inte bra.

Vad mer gjorde denna elfte semla, som alltså tillslut intogs på plats på Riddarbageriet, annorlunda? Lugn, mina vänner. Ni kommer snart bli varse.

Redan utseendet är nämligen klart annorlunda än vad vi är vana vid. Locket är gigantiskt! Frågan är om man ens kan kalla det lock, det här är nästan halva bullen. Visst är det spännande med alla dessa estetiska variationer av semlan? Om inte annat för att det bäddar för en totalt annorlunda ätupplevelse. För om första veckans semlor övervägande bestod av tunna runda lock utan stadga, så är detta lock rena silverskeden i jämförelse. Det finns något vackert och nästan imponerande i såna här gigantiska lock. De har en självklarhet i sig som inga andra, vågar ta för sig och äger på så sätt semlan till skillnad från sina mindre kusiner alternativt trekantiga släktingar som snarare spelar rollen som en dekorativ finess.

Ett sånt här stort lock äter man inte i en tugga, så det krävs en hel del grädde till. Det har Riddarsemlan så det räcker och blir över. Locket, och följdaktligen bullen har en bra stadga och lagom kardemummasmak, men den är tyvärr aningen platt - inte lika luftigt jäst som några av de bästa bullarna jag ätit. 

Och nu har vi kommit till denna semlas riktiga tour de force - mandelmassan. Det är här den verkligen skiljer sig från konkurrenterna. Och det inte bara genom själva massans konsistens och innehåll, utan också genom att massan är utbredd PÅ bullen som alltså inte är urgröpt! Vid närmare eftertanke faller det sig naturligt med tanke på hur mycket bulle som så att säga redan gått åt till locket. Att gröpa ur den kvarvarande delen skulle vara svårt utan att råka helt genomborra bullen. Påminner en del om snitsen man måste äga för att riktigt bra hacka Hasselbackspotatis. 

Både smak och konsistens gör Riddarbageriets mandelmassa helt unik. Jag har då aldrig upplevt så stora äkta mandelbitar i en semla (hoppas ni ser dem på bilden nedan), och framför allt har jag aldrig upplevt en så genomträngande ärlig mandelsmak. Jag var ett tag övertygad om att mandeln rostats, men vid en direkt fråga förnekade bageripersonalen att så skulle vara fallet. Semmelmannen hade dock inte haft något emot om det hade varit så, och innan bagaren själv är konsulterad ska vi kanske inte vara helt övertygade. Både under själva ätandet, och nu med några timmars eftertanke i magen, är jag inte helt säker på vad jag egentligen tyckte om mandelmassan. Den var mycket god, om den saken råder inga tvivel. Men var det rätt typ av mandelmassa för en semla? Mandelsmaken förde snarare tankarna till det översta lagret på en toscatårta. 

I likhet med bullen saknade grädden den luftighet och lätthet som några av de bästa semlorna uppbådat. Den var väldigt tjock och smakade väldigt mycket grädde. Ungefär som hemmavispad grädde. En del vill ha det så, andra föredrar en grädde där man nästan kan se luftbubblorna. Semmelmannen tillhör den senare kategorin.

En sak är dock säker. Riddarbageriets semla liknade ingenting Semmelmannen ätit i år. Det enklaste sättet att förstå skillnaden mellan den här och andra semlor är nog att karaktärisera den som en hemgjord semla. Det är charmigt, och som i fallet med mandelmassan lite crazy, men framför allt gott. På ett annorlunda vis. En sak är dock säker, vill man få en unik semmelupplevelse är Riddarbageriet rätt ställe. Dessutom till ett mycket fördelaktigt pris, med ett trevligt bemötande och mycket god service.

Pris: 25 kr. Hallå, var inte Semmelmannen på Östermalm? Är det här dolda kameran? Mycket billigt, ur alla aspekter.

Betyg: Riddarbageriet, Riddargatan 15

Utseende: 4

Lock: 4

Bulle: 3

Mandelmassa: 4

Grädde: 3

Totalbetyg: 4 sventon